長征中的食譜

　麥面疙瘩湯、野韭菜、野蒜、臭蒿子、豌豆苗、蘑菇湯，青稞、牛皮帶、舊牛皮鞋、犛牛肉、苞谷、小米、南瓜、蕨根……

　　這是從各種回憶紅軍長征的記載中找來的部分食物單子。長征一路上從東南行軍到西北，沿途移風易俗，紅軍的胃口也在不斷地調整，而最重要的卻是紅軍的胃口不得不一再縮減，這是由於紅軍是一支非政府補給的部隊，長期在外行軍，給養完全跟不上，所以食不果腹地行軍作戰，成為經常的事情。

　　在長征中，“吃”，毫無疑義是一個大問題。這個問題包括“吃什麼”和“如何吃”。幾萬人馬，糧食自籌。在不同的地區，還得入鄉隨俗，適應新的飲食環境，甚至還得親自動手收割糧食，采摘野菜。

　　長征初期，紅軍將領蕭鋒聽到戰士們議論：在白區作戰，比在蘇區吃得還好一些，就是糧食無保障，老是飽幾頓餓幾頓。在紅軍的部隊進入西南地區之後，將士們的日記或回憶錄裡，關於缺糧少食的內容逐漸增多，可見食物已經越來越成為心頭大事。

　　當時擔任周恩來警衛員的顧玉平回憶說，長征中大傢吃的是“包子飯”，就是按定量每人一包，菜也是一份。周恩來和他吃的都是同一種菜，一樣的分量。長征途中隻有李德有專配的炊事員，其他領導人與士兵吃的都一樣。